Sebuah robot yang membuat kopi gourmet telah tiba

Di industri makanan, tampaknya, revolusi robot sedang berlangsung, dengan mesin menguasai tugas-tugas terampil yang selalu dilakukan oleh orang-orang.

Di Boston, robot telah menggantikan koki dan menciptakan mangkuk makanan yang kompleks untuk pelanggan. Di Praha, mesin yang menerima pesanan melalui aplikasi menggantikan bartender dan server. Di Denver, mereka menerima pesanan di restoran cepat saji.

Robot bahkan membuat roti yang sempurna hari ini, mengambil alih sebuah seni yang tetap berada di tangan manusia selama ribuan tahun.

 

Kini hadir Briggo, sebuah perusahaan yang telah menciptakan mesin pembuat robot otomatis yang dapat mendorong 100 cangkir kopi dalam satu jam – sama dengan output tiga hingga empat barista, menurut perusahaan.

 

Menggunakan campuran kacang Amerika Latin, mesin – yang dikenal sebagai “coffee haus” – menciptakan cangkir kopi gourmet yang dapat dipesan melalui aplikasi, memberi pelanggan kendali atas bahan, bidikan espresso, perasa, dan suhu. Perusahaan mengatakan tidak ada bisnis lain di dunia yang menerapkan teknologi sebanyak ini untuk “kopi spesial”.

Menghapus elemen manusia dari memesan secangkir kopi adalah salah satu nilai jual perusahaan.

 

“Tidak ada lagi garis, tidak ada lagi kebingungan balasan, tidak ada lagi nama yang salah eja,” kata situs web Briggo.

Briggo mengatakan delapan mesinnya dimiliki oleh perusahaan, tetapi baru-baru ini mulai menawarkan model bisnis berlisensi kepada calon operator. Perusahaan tidak mengungkapkan berapa harga model bisnis itu tetapi mencatat bahwa pengaturan sewa dan pembagian pendapatan adalah tipikal ketika mesin ditempatkan di lokasi umum, seperti bandara.

 

Kevin Nater, presiden dan kepala eksekutif Briggo, mengatakan alat berat itu akan tumbuh subur di lokasi-lokasi di mana kenyamanan sangat dihargai, seperti bandara dan gedung perkantoran, tempat beberapa mesin 10-kali-4-kaki beroperasi.

“Bayangkan Anda masuk ke jalur keamanan di bandara, penerbangan Anda akan datang, dan Anda tahu bahwa jika Anda ingin kopi, Anda harus berdiri dalam antrean panjang,” kata Nater. “Dari garis keamanan, kamu bisa memesan secangkir kopi dan mengambilnya di coffee haus dan tiba di pesawat tepat waktu.”

 

“Saya belum pernah menemukan orang yang ingin mengantre lama,” tambahnya. “Kami baru saja mengubah permainan.”

 

Tampaknya orang lain setuju. Tahun ini, majalah Fast Company menyebut perusahaan yang berbasis di Austin sebagai salah satu dari 10 perusahaan paling inovatif di dunia. Briggo tidak sendirian di ruang kopi otomatis. Ketika perusahaan memulai mesin terbarunya di Bandara Internasional San Francisco pada bulan Mei, robot akan berhadapan dengan Cafe X, sebuah kedai kopi otomatis dari San Francisco. Cafe X menggunakan lengan robot untuk mengoperasikan mesin espresso dan berjanji bahwa kopi yang dipanggang secara lokal akan direkayasa dengan “presisi robot.”

Mesin tiba pada saat kopi siap-minum, seperti minuman botol yang ditemukan di supermarket dan toko-toko, terus meledak dalam popularitas, menurut CNBC.

 

Nater mengatakan dia tidak ragu mesinnya membuat cangkir kopi juga, jika tidak lebih baik, daripada barista. Mengacu pada robot sebagai “pabrik makanan berkecepatan tinggi dan sepenuhnya dikendalikan,” katanya bahwa tidak seperti pekerja manusia, mesin tidak menjadi bingung ketika bisnis mulai sibuk. Dengan melihat analitik, ia dapat memastikan bahwa robot tersebut mengenai “semua tanda kualitasnya,” katanya.

 

Tapi Oliver Geib, seorang barista berusia 24 tahun di Ceremony Coffee Roasters di Annapolis, tetap ragu. Mampu mengukur secara halus perbandingan air dengan menggiling saat rasa berkembang melalui tes rasa yang disempurnakan adalah bagian penting dari proses, katanya.

 

“Semua angka dan data di dunia tidak dapat benar-benar memberi tahu Anda bagaimana rasanya kopi,” kata Geib. “Sebagian besar dari apa yang dibawa manusia adalah bisa mencicipi kopi selama proses panggilan dalam rasa.”

Restoran cepat saji seperti Starbucks, Wendy’s, Panera, dan McDonald mendorong pelanggan untuk memesan menggunakan kios swalayan atau aplikasi seluler.

 

Ditanya bagaimana Briggo akan memengaruhi pekerjaan, Nater mengatakan bahwa perusahaan jasa makanan kesulitan mempertahankan pekerja dan sering kekurangan staf, terutama di bandara, di mana omsetnya tinggi.

 

“Kami pikir kami tidak mengganti orang,” katanya. “Kami menciptakan bisnis ritel dan pemasaran berteknologi tinggi dan mengembangkan pekerjaan dalam prosesnya. Kami baru saja merekrut dua orang di Bay Area, tempat kami membuka lokasi baru di musim semi. ”

Tetapi para kritikus otomasi mengklaim bahwa mesin pada akhirnya merugikan lebih banyak pekerja daripada yang mereka bantu. Bulan lalu, Erikka Knuti – direktur komunikasi untuk Serikat Pekerja Makanan dan Komersial – mengatakan terlalu banyak bisnis memperlakukan layanan pelanggan sebagai biaya item-baris alih-alih investasi. Selain menghilangkan pekerjaan, katanya, menghilangkan orang dari transaksi menurunkan produk yang dijual bisnis.

“Pengecer dan bisnis meremehkan pentingnya interaksi layanan pelanggan, saat itulah pelanggan menyerahkan uang mereka dan mereka mendapat senyum hangat sebagai imbalan yang memberi tahu mereka bahwa mereka dihargai,” katanya.

 

Ditanya apakah dia khawatir kehilangan pekerjaannya karena sebuah robot, Geib berkata, “Sama sekali tidak.” Meskipun dia melihat nilai robot dalam membuat kopi di lokasi tertentu, katanya, ada sekelompok orang yang setia yang akan selalu mencari yang lebih lambat , pengalaman interaktif di kedai kopi.

 

“Banyak pelanggan sangat menghargai menonton barista dengan hati-hati menuangkan air atau mengukus susu atau menambahkan sedikit minuman mereka,” katanya. “Aspek sosial, suasana dan interaksi dengan barista adalah bagian besar dari pengalaman minum kopi.”

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *